"Stracciatella"

36 Évaluations
87% referaient cette recette

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de poulet ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? noix muscade ???
??? persil italien frais ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

60

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

730 mg

30 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

5 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

1 %

Calcium

5 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0
Plus d'info
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Évaluations

36 Évaluations (18 sans texte) 87% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Halal | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellent avec de l'échalotte (oignon vert) à la place du persil aussi!

Utile 15
15 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté des épinards...délicieux!

Utile 8
27 avril, 2009 | Referait cette recette

Parfait comme décrit, rien à changer.

Utile 0

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