Cherry Clafouti

Cinzia Cuneo 8 giugno, 2010 frutta, ricette

To make the most of freshly arrived cherries in the market, I’d like to share a very different dessert with you this week, known as “clafouti”. Native to the Limousin region in France, clafouti gets its unusual name from “clafi”, a dialect word that means “filled” (with cherries).

The classic version of this flan is made with unpitted cherries, not because the cook is lazy, but because the pit provides a special flavour to it. This mildly sweet but nourishing dessert that can be served either hot or warm, contains 8 g of proteins per portion. Complete the meal by adding some prosciutto and mango slices as an entrée.

Try our recipe for Cherry Clafouti.

Originally published in the Journal de Montréal on May 31, 2008.

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.