Polpettone di carne

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Le prugne conferiscono un tocco zuccherato a questa ricetta che, comunque, rimane in equilibrio grazie all'aggiunta dell'aceto. Il risultato finale è un polpettone, ricco di sapore e per nulla secco, che presenta una buona consistenza e una bella crosticina dorata. Quel che rimane può essere riciclato per riempire un panino.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? salsa Worcestershire ???
??? aceto di mele ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? pepe della Giamaica ???
??? prugne secche snocciolate ???
??? prezzemolo ???
??? mortadella ???
??? uova ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? carne macinata di maiale ???
??? pangrattato ???
??? latte parzialmente scremato ???

Prima di cominciare

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare le verdure, le prugne e la mortadella.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare leggermente una placca o una pirofila.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e far rosolare le verdure per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Salare leggermente, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti.
  3. Allontanare la padella dal fuoco e aggiungere la salsa Worcestershire, l'aceto, il sale, il pepe e il pepe della Giamaica. Tritare finemente le prugne, il prezzemolo e la mortadella (o il prosciutto) e aggiungerli alla preparazione a base di verdure.
  4. In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova con una forchetta. Aggiungere la carne, il pangrattato e il latte. Mescolare bene il tutto, dunque, incorporare la preparazione a base di verdure. Mescolare con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Nella pirofila oleata posizionare un "pane" rettangolare largo circa 14-15 cm.
  5. Cuocere al centro del forno da 1 ora e 1 ora e 15 minuti fino a quando il termometro inserito nel polpettone indicherà 68°C. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliare a fette. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

18 g

28 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0.3 g

33 %

Colesterolo

150 mg

Sodio

740 mg

31 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

33 g

Vitamina A

25 %

Vitamina C

11 %

Calcio

8 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Rame, Vitamina C, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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