Tartare de saumon

62 Évaluations
98% referaient cette recette

Une entrée facile et rapide à préparer, à l'allure d'un plat de bistrot.

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Ingrédients

??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? câpres, hachés finement ???
??? aneth frais, haché finement ???
??? estragon frais, haché finement [optionnel] ???
??? huile d'olive ???
??? citron pressé en jus ???
??? vinaigre balsamique ???
??? sauce Tabasco ???
??? filet de saumon, haché en petits morceaux ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il est recommandé de congeler le poisson pendant environ 1 h avant de l'utiliser, dans le but de diminuer le nombre de micro-organismes que pourrait contenir la chair.

Méthode

  1. Hacher finement les échalotes, les câpres, l'aneth et l'estragon, puis les déposer dans un bol. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la sauce Tabasco.
  2. Hacher au couteau le saumon en petits morceaux jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue, puis le mélanger aux autres ingrédients dans le bol. Saler et poivrer.
  3. Façonner des boulettes aplaties et les disposer sur les assiettes individuelles. Garnir avec quelques brins d'aneth et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

17 g

27 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

2 g

Protéines

18 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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13 octobre, 2008 | Referait cette recette

Wow ! Une recette délicieuse, santé et très simple à réaliser.

Utile 0
19 octobre, 2008 | Referait cette recette

Un des meilleurs tartares que j'ai goûté. J'ai mis 4 parties de saumon frais et une partie de saumon fumé. Nous étions 6 et c'était unanime, délicieux.

Utile 10
26 juillet, 2009 | Referait cette recette

WOW ! C'est tellement bon ! À refaire souvent !

Utile 0

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