Salade de patates douces et lentilles

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? patates douces/sucrées ???
??? sel au goût [optionnel] ???
??? poivre au goût ???
??? origan séché ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre balsamique ???
??? vinaigre de cidre (de pomme) ???
??? moutarde de Dijon ???
??? lentilles (en conserve), rincées et égouttées ???
??? échalotes françaises, hachée finement ???
??? bébé roquette ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Peler les patates et les couper en dés uniformes d'environ 2 cm d'épaisseur, et les disposer avec une ou deux cuillères d'huile dans un plat allant au four. Ajouter l'origan, saler et poivrer au goût et bien mélanger le tout.
  3. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les patates soient bien rôties, environ 30 min. Les tourner 1 fois pendant la cuisson. Réserver.
  4. Entre-temps, dans un bol, verser l'huile d'olive restante, la sauce soya, les vinaigres et la moutarde. Bien mélanger le tout. Ajouter les lentilles, la roquette, l'échalote hachée et les patates douces rôties.
  5. Touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

8 g

Glucides nets

27 g

Protéines

10 g

Vitamine A

135 %

Vitamine C

29 %

Calcium

7 %

Fer

28 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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