Salade grecque de concombres et tomates

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Ingrédients

??? oignons espagnols, hachés grossièrement ???
??? concombres, calibre moyen, tranchés en rondelles ???
??? tomates, épépinées et coupées en dés ???
??? olives noires ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? vinaigre de vin ???
??? origan séché ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Hacher l'oignon grossièrement. Macérer une vingtaine de minutes dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre.
  2. Préparer les concombres: Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 20 min. Trancher ensuite les concombres en demi rondelles et les mettre dans un saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les placer dans le saladier. Y ajouter l'oignon et les olives.
  3. Dans un petit bol, battre l'huile, le vinaigre, sel et poivre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade, saupoudrer d'origan et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Glucides nets

10 g

Protéines

2 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

32 %

Calcium

6 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 octobre, 2008 | Referait cette recette

Excellente, Excellente, Excellente.

Utile 0
14 mai, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette. Cependant j'ajoute un peu de fromage Feta.

Utile 3
16 mai, 2009 | Referait cette recette

Excellent, par contre j'ajoute du fromage de chèvre et j'utilise les oignons rouges. A refaire.

Utile 2

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