Joue de boeuf braisée

2 Évaluations
50% referaient cette recette

La joue de boeuf est un muscle issu de la mâchoire inférieure, une viande ferme, riche en tissu conjonctif, qui devient très tendre après une longue cuisson.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? joue de boeuf ???
??? oignons ???
??? carottes ???
??? céleri ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? herbes de Provence ???
??? vin rouge ???
??? bouillon de boeuf, si nécessaire [optionnel] ???

Avant de commencer

Une cocotte ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte émaillée (de préférence). Bien colorer la viande sur tous les côtés. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter les légumes coupés grossièrement. Les faire colorer uniformément. Saler et poivrer et ajouter les herbes.
  2. Ajouter le vin, porter à ébullition, puis baisserle feu et couvrir avec un couvercle.
  3. Le temps de cuisson est environ 3 h, selon la taille de la joue, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Il faut que le liquide recouvre bien la viande. S'il le faut, ajouter un peu de bouillon.
  4. Servir la viande avec son jus et les légumes. Si désiré, on peut passer les légumes au mélangeur pour obtenir une sauce avec laquelle on nappe la viande.

Observations

On peut cuire ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

17 g

26 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0.5 g

33 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

37 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (1 sans texte) 50% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Z
16 avril, 2025

Je n’ai pas du tout aimé la recette malheureusement… très peu de saveurs.. Aucune saveur à pénétrer la viande… La viande était tout de même très tendre!

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.