Fricassée de poulet et légumes racine

18 Évaluations
94% referaient cette recette

Tous les légumes racine peuvent être utilisés dans cette recette. Pour un résultat optimal, il est important de cuire viande et légumes très doucement.

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? ail, émincé ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en bouchées ???
??? céleri, coupé en dés ???
??? panais, coupés en dés ???
??? carottes, coupée en dés ???
??? vin blanc ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en petits morceaux. Préparer les légumes : Hacher finement l'échalote et l'ail; émincer le piment rouge; éplucher le panais et les carottes, puis couper ces légumes ainsi que le céleri en dés.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu doux 3-4 min, jusqu'à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu doux 2-3 min. Ajouter le piment rouge, les légumes et cuire le tout 2-3 min en brassant. Remettre l'échalote et l'ail dans le poêlon et ajouter le vin blanc.
  4. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min. Brasser de temps à autres et vérifier que l'environnement reste humide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  5. Assaisonner de sel et poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

11 g

17 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

23 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

24 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bon. J'ai ajouté un peu de piment fort au lieu du piment sèche.

Utile 3
Aniksirlaf
26 janvier, 2017 | Referait cette recette

J'ai cuit au four pour plus de tendreté. Délicieux ! :-)

Utile 0
mjsurprenant
26 janvier, 2018 | Referait cette recette

Je n’avais pas de poulet, j’ai mis du bœuf haché à la place, c’était succulent!

Utile 0

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