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Catégorie : Qu’est ce qui mijote?
La pizza est-elle un légume?
Vous avez peut être entendu cette nouvelles inquiétante: Mardi dernier, le Congrès américain a décrété que la pizza est un légume, aux fins de la détermination de ce qui peut être servi dans les cantines scolaires publiques. Leur argument ? La pizza comprend normalement une garniture de pâte de tomate (deux cuillères à soupe).
Le Romanesco: une sculpture de la nature
Si vous l’avez déjà croisé, vous l’avez sûrement remarqué, car ses florettes pyramidales disposées en spirale ne laissent personne indifférent. C’est le chou romanesco, une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisement de Rome (ce qui explique son nom).
Bacalhau mania
Les Portugais sont réputés pour être de grands mangeurs de morue (bacalhau)… et, après 10 jours au pays, je vous confirme que ce n’est pas seulement un cliché! La morue est toujours au menu. Pourtant, on ne s’en tanne jamais, parce que les Portugais savent l’apprêter et la servir de 1001 façons.
‘Notre Catherine’ se classe 5e aux championnats de cross-country de Sport interuniversitaire canadien.
Notre collègue Catherine Drouin-Audet, qui fait partie de l’équipe SOSCuisine depuis le mois de mai de cette année, fait aussi partie de l’équipe féminine de course à pied cross-country de l’Université McGill, où elle est étudiante au baccalauréat en Nutrition. L’equipe de Catherine, les « Martlets » de McGill, s’est méritée en fin de semaine […]
Porto, depuis 1692
Il existe dans l’industrie du porto de très grandes entreprises, mais également, et de plus en plus, de très petits producteurs. Durant mon stage, j’ai eu la chance de voir les deux réalités en allant chez Taylor’s, chez Quinta de Baldias et chez Quevedo. Taylor’s est l’une des plus grosses entreprises de porto et aussi […]
Métier : Dégustateur de vins
Le plus impressionnant à l’Istituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) est l’attention avec laquelle chaque bouteille de Porto est strictement contrôlée. Toute une équipe est responsable de l’analyse sensorielle et du contrôle de la qualité. Ces employés s’assurent que chaque Porto soit classifié correctement et mérite ses « titres ». .
Porto à tout moment
On a l’habitude de boire le Porto tout seul, comme un vin. Selon le pays, les gens le consomment en apéritif, d’autres plutôt en digestif. Au Portugal, il est offert à tous les moments du repas. En attente du repas, le Portonic est un classique. Du porto blanc sec, de l’eau tonique (type Canada Dry), […]
Fans de porto
Je raffole de Porto… comme, semble-t-il, beaucoup de Canadiens! Lors de notre rencontre à l’Istituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP), j’ai eu la surprise d’apprendre que le Canada, malgré son faible nombre d’habitants, est le 10e plus grand importateur* de porto au monde! … et que la province de Québec, à elle seule, […]
La dinde, un oiseau américain
On croit que la dinde descend d’une petite espèce de dinosaure qui vivait sur la planète il y a environ 10 millions d’années. Originaire de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, qui en appréciaient autant la chair que les plumes, utilisées dans la fabrication de leur vêtements.
Voyage culinaire d’Éloïse au Portugal
Wow! Je viens tout juste de rentrer d’un stage extraordinaire au Portugal. Pendant 10 jours, nous sommes partis étudier le vin de Porto (évidemment!), mais aussi la gastronomie de la ville de Porto et de la vallée du Douro.
Les macarons sont à la mode
En vedette dans les films et à la télévision, dans les magazines et les livres, les macarons sont sans aucun doute les biscuits les plus élégants en ville. Fabriqués avec des blancs d’oeuf, des amandes broyées et du sucre, les macarons ressemblent à des biscuits sandwichs aux couleurs pastel, farcis de ganache, de crème au […]
Bonne nouvelle pour les lève-tôt
Si vous êtes un lève-tôt, vous êtes probablement plus heureux, mince et en meilleure santé que ceux qui se réveillent plus tard. C’est du moins les conclusions d’une étude menée par le Dr. Joerg Huber et ses collèques de l’Université Roehampton en Angleterre. Ces chercheurs se sont intéressés aux habitudes de sommeil et de vie […]
