Insalata "Fattush"

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Insalata mediorientale con lattuga, pomodori, cetrioli, prezzemolo, menta e pezzi di pane arabo precedentemente grigliato.

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Ingredienti

??? lattuga romana ???
??? pomodori ???
??? cetrioli, medi ???
??? prezzemolo ???
??? menta ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? sumac [facoltativo] ???
??? peperoncino ???
??? pane pita ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Nessun problema se non trovate il sumac, le piccole bacche rosse che costituiscono un ingrediente tipico del fattùsh tradizionale. È possibile imitarne il gusto acidulo aggiungendo semplicemente del succo di limone.

Metodo

  1. Tritare grossolanamente la cipolla e lasciare a bagno per circa mezz'ora in una ciotolina di acqua con qualche gocce di aceto. Si puo' preparare un giorno prima e tenuto in frigo, l'obiettivo essendo di rendere la cipolla cruda piu' croccante e digeribile. Preparare le verdure: tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semi. Ridurre a pezzi irregolari, cospargere di sale e lasciare spurgare durante la preparazione delle altre verdure. Tagliare i pomodori a dadini. Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo e menta. Lavare e far sgocciolare bene la lattuga romana; ridurre le foglie in piccoli pezzi con le mani. Mettere tutte le verdure e le erbe in un'insalatiera o piatto di portata.
  2. Tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola di piccole dimensioni. Aggiungere l'olio, il succo di limone, il peperoncino finemente tritato e il sumac (facoltativo). Salare e pepare. Sbattere con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Aggiustare di condimento. Versare in un'insalatiera. Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti.
  3. Al momento di servire, grigliare la pita in un tostapane, tagliarla a pezzetti con le mani, e aggiungendola all'insalata. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

15 g

24 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

4 g

Vitamina A

123 %

Vitamina C

84 %

Calcio

9 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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