Hamburger vegetariano alla quinoa

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Ingredienti

??? quinoa ???
??? acqua ???
??? salsa di soia senza glutine ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? noci ???
??? coriandolo ???
??? cumino ???
??? pepe di Cayenna ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? maionese ???
??? senape di Digione ???
??? limone ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? pane senza glutine ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Mettere la quinoa in un tegame con l'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 15 minuti fino al completo assorbimento dell'acqua. Se la quinoa vi sembra troppo secca, aggiungere un po' d'acqua. Se, invece, vi è troppa acqua, sgocciolare.
  2. Mettere la quinoa nel recipiente del frullatore con la salsa di soia, la cipolla, l'aglio, i fagioli, le noci, il coriandolo e le spezie. Mescolare bene e aggiustare di condimento.
  3. Con questo composto, formare delle polpette schiacciate aventi diametro di 9 cm circa. Lasciare in frigo per almeno 10 minuti (al massimo per 4 ore).
  4. Nel frattempo, mescolare la maionese con la senape, il succo di limone e lo yogurt.
  5. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere gli hamburger e cuocere fino a quando saranno dorati, ovvero, per circa 8-10 minuti in totale girandoli una volta delicatamente (questi hamburger non sono solidi come quelli di carne). Servire su una fetta di pane grigliato accompagnando con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

26 g

40 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

9 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

14 %

Calcio

6 %

Ferro

25 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Rame, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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